Zboża na zdrowie!

Ze zboża, mąki wypiekany, pszenny, żytni lub owsiany. Na zakwasie lub z drożdżami, zawsze jest na stole z nami. Ma pod skórką miąższ ukryty, jest chrupiący, zdrowy, syty. Z masłem, szynką podajemy, z serem, dżemem też go zjemy. Stale jest na niego pora, tak i z rana, jak z wieczora. Wiesz już może, o czym mowa? Co się pod opisem chowa?

Chleb to wypiek, bez którego nie wyobrażamy sobie naszej codziennej diety. W końcu to z niego powstają pyszne kanapki, tosty, grzanki, zapiekanki, knedle, a nawet zupa! 

Czy zastanawiałeś(-aś) się kiedyś, jakie składniki są niezbędne do tego, żeby go przygotować? To dobry moment, ponieważ właśnie teraz, u schyłku lata, przypada czas żniw. Dziś dowiesz się nie tylko, jak upiec chleb, lecz także, jak zrobić zakwas, który naturalnie go spulchni i zakwasi. Uzbrój się jednak w cierpliwość, bo nim zapach pieczonego chleba będzie unosił się w twoim domu, upłyną 3 dni. Mogę co obiecać, że smak chrupiącego pieczywa z odrobiną masła jest warty tego, aby na niego poczekać.

Chleb gryczany ze słonecznikiem

(1 kromka to 105 kcal)

Składniki (1 chleb: 20 porcji)

• Woda – 3 szklanki (750 ml)
• Kasza gryczana, niepalone – (500 g)
• Płatki owsiane – 3 łyżki (30 g)
• Słonecznik (nasiona łuskane) – 3 łyżki (30 g)
• Nasiona chia – 2 łyżki (20 g)
• Sól himalajska lub morska – 1/2 łyżeczki (3 g)

Wykonanie

• Kaszę dokładnie przepłucz na sitku.
• Przełóż kaszę do miski, zalej wodą i przykryj bawełnianą ściereczką. Tak przygotowaną kaszę odstaw na 48 godzin w ciepłe miejsce. Staraj się ją mieszać 2-3 razy na dzień*.
• Po dwóch dniach dokładnie wymieszaj kaszę z wodą, w której się moczyła. Powstałe ciasto powinno mieć lejącą konsystencję.
• Dodaj sól, nasiona chia, 2 łyżki nasion słonecznika i ponownie wymieszaj.
• Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza i piecz w nim ciasto przez 90 minut.
• Upieczony chleb wyjmij ostrożnie z foremki i wystudź na metalowej kartce.

Wskazówka

Zamiast słonecznika możesz użyć pestek dyni, ulubionych orzechów, a nawet suszonych owoców! Wszystko zależy od twoich upodobań.

* W tym czasie zachodzą procesy fermentacyjne i powstaje naturalny zakwas, który ma wiele właściwości zdrowotnych i pozytywnie wpływa na kondycję naszych jelit.

Marzena Żurek

źródło: malecharaktery.pl