Przetwarzanie bodźców smakowych

Problemy z przetwarzaniem bodźców smakowych

Wiele dzieci wybrzydza podczas posiłków, co ogranicza ilość i rodzaj pokarmu przez nie spożywanego w miarę dojrzewania ich kubków smakowych. Dziecko z wrażliwym zmysłem smaku i przejawiające inne typy wrażliwości ma jednak tendencję do szczególnego grymaszenia oraz spożywa bardzo ograniczoną liczbę pokarmów ze względu na trudności ze zmysłem smaku, konsystencją, temperaturą i zapachem pokarmu, siłą szczęki i innymi czynnikami.

Dziecko nadwrażliwe na smaki może preferować złe potrawy składające się głównie z makaronu, sera oraz panierowanego kurczaka. Kiedy osoba z wrażliwym zmysłem smaku odkryje pokarm, który jej smakuje, chciałaby go zjadać podczas każdego posiłku i denerwuje się, jeśli jej ulubiona potrawa nie jest dostępna lub jest przygotowana w inny sposób.

Dziecko niedowrażliwe na smaki może łaknąć mocno aromatyzowanych pokarmów, wyciskac cytrynę na paluszki rybne, polewać hamburgera pikantnym sosem i hojnie posypywać frytki solą i pieprzem.

Zmiany smakowe i węchowe mogą być objawem niedoboru cynku. Skrajny niedobór tego pierwiastka prowadzi niekiedy do zupełnej utraty apetytu, przyczyniając się do rozwinięcia anoreksji (Lask i in., 1993). W przypadkach rażącego łaknienia i awersji żywieniowych należy zwrócić się do lekarza lub dietetyka z porośbą o badanie krwii, zamiast polegać na wyniku domowego testu (na przykład Zinc Tally), który jest wprawdzie łatwy do przeprowadzenia, lecz zawodny (Biel, 2015).

źródło: L. Biel, INTEGRACJA SENSORYCZNA…, WUJ, Kraków 2015